Indijska hrana – Top 8 jela indijske kuhinje i recepti koji će vas očarati!

Indijska kuhinja predstavlja simfoniju različtih ukusa i spada među najspecifičnije na svetu. Mnogo začina i ljutina glavne su karakteristike indijskih jela. Uzbudljiva i egzotična hrana posebno je popularna kod vegetarijanca. Pozivamo vas da krenete sa nama na gastro putovanje. Čekaju vas originalni recepti indijske kuhinje. Saznaćete kako se priprema indijska hrana, u tome se i krije tajna. 

Za Indiju kažu da je zemlja začina, jer se nigde ne proizvede toliko sorti začinskog bilja.

Samosa

Najpopularnije tradicionalno jelo bez koga je indijska kuhinja danas nezamisliva. U zemlju je došlo sa islamom i Mogulskim carstva. Samosa je jedno od najpoznatijih vegetarijanskih jela, iako postoje verzije koje uključuju meso. To je testo koje se puni raznim povrćem i priži u dubokom ulju. Najčešće ćete videti da ga filuju sočivom, graškom, krompirom i lukom. Samosa se jednostavno priprema, testo se prži dok ne postane hrskavo. Indijci često ovo jelo koriste kao užinu, može se jesti suva ili umakati u, recimo, sos od paradajza. Ovaj indijski specijalitet odličan je po zdravlje, jer čuva želudac i pokazao se fenomenalnim u prevenciji kancera. 

Sastojci (za 6 osoba): 

• 500 g običnog brašna
• 3 krompira
• 1 glavica crnog luka
• 3 čena belog luka
• 1 kašičica soli
• ½ kašičice đumbira
• ½ kašičice korijandera
• ½ kašičice kumina
• ½ kašičice bibera
• ½ kašičice aleve ljute paprike ili 1 manja sveža ljuta paprika
• ½ veze peršuna
• 200 ml ulja

Ukoliko imate mogućnosti, nabavite garam masala. To je mešavina mlevenih začina iz Indije koja se koristi za jelo samosa. 

Dosa

Još jedno izuzetno popularno indijsko jelo. Potiče iz južnog dela zemlje, ali je dobilo na popularnosti i može se naći u svim gradovima. Dosa su indijske palačinke, ali neobičnije od onih na koje smo navikli i znatno drugačijeg ukusa. 

Za pripremu je potrebno fermentisano testo od pirinča i sočiva. U indijskoj kuhinji sočivo se dosta koristi jer se jednostavno i brzo sprema. Dosa se najčešće služi s gulašem od povrća, a još bolje ide uz njihov čatni sos. Iako u Indiji postoji čuveni hleb nan, oni ga više konzumiraju u nešto drugačijem obliku kao što je dosa. Sprema se u dubokom ulju, može i na tavi, veoma je hrskava i tanka. Recept i sastojci za indijsko jelo dosa glasi ovako:

• ¾ šolje prokuvanog pirinča
• ½ šolje sočiva
• ¼ kašičice piskavice
• voda po potrebi
• so prema ukusu
• ulje

Indijski obrok je savršena ravnoteža šest ukusa: slatko, slano, gorko, kiselo, začinjeno i oporo. 

A od njih se izdvaja jedan, najviše dva.

Rogan džoš (Rogan Josh)

Pravi se od dinstane jagnjetine, mada se koriste i druge vrste mesa. Dodaje se vlašac, crni ili beli luk, a postoje i varijacije s đumbirom i jogurtom. Posle dinstanja mesa i povrća dodajete začine, kao što su cimet, lovorov list i karanfilić. Tradicionalni rogan džoš sadrži čili, zbog čega ima crvenu boju. 

Birijani

Indijska hrana poznata je i po ovom preukusnom jelu ipa je nezamislivo da se ono ne nađe na jelovniku restorana. Birijani su poznati, a zbog popularnosti svuda imaju nešto drugačiji ukus. Spremaju se mešanjem belog pirinča, jaja, povrća ili mesa. To su sve varijacije, a vi pripremite prema vašem ukusu. Šmek jelu daju začini kari i šafran. Jelo je popularno u mnogim zemljama u tom delu sveta, poput Singapura, Filipina, Tajlanda, Indonezije… Pošto poreklo vuče iz Arabije, žitelji Južnoafričke republike takođe vole birijani. 

Sistem ishrane klasifikovan je na tri kategorije: sveže povrće i sokovi, masna i začinjena hrana, meso i alkohol. Prva vodi do višeg stanja svesti, druga je temelj aktivnosti i kretanja, a treća podstiče negativne misli i osećanja.

Puter piletina

Može se pripremati na različite načine. Originalna indijska puter piletina sprema se tradicionalno u peći od gline koja se zove tandur. Ukoliko je spremate na drugačiji način, sigurno će imati nešto drugačiji ukus. 

Za saft su potrebni kardamom, beli luk i paradajz. Zajedno se krčkaju dok se ne dobije crvena kaša. Pošto pročistite pulpu, ostaje vam saft u koju dodajete khoa i puter. Kako indijska hrana ne može bez začina, to se dodaju cimet, korijander, biber, kumin, karanfilić i asafoetid. Ako se zadesite u Indiji, puter piletina se ralizikuje od regije do regije. U nastavku je recept za puter piletinu (za četiri osobe). 

Marinada

• 350 g piletine
• ½ kašičice čilija u prahu
• ½ kašičice paste od đumbira i belog luka
• so po ukusu
• 250 g  čvrstog jogurta

Sos

• 88 g putera
• ¼ kašičice semenki crnog kima
• 250 g pirea od paradajza
• ¼ kašičice šećera
• ½ kašičice čilija u prahu
• so po ukusu
• 50 g pavlake
• 2 zelene čili papričice, sitno iseckane
• ¼ kašičice sušene piskavice ili javorovog sirupa

Paner čorba (Paneer čorba)

Jedno od najukusnijih indijskih jela. Prava poslastica za vegetarijance, a jednostavno za pripremu. Paner čorba ima samo dva sastojka, to su spanać i paner (tradicionalni indijski sir). Naravno, tu su i začini. Priprema se veoma jednostavno: proprženi sir se ubaci u čorbu. 

Paner čorba je lagana i kremasta, možete je jesti odmah pošto se skuva, mada mnogi misle da je još lepša kada se ohladi, tada pruža potpuno osveženje. Preporuka je da jedete uz indijski hleb.

Pre uvoza rafinisanog šećera Indijci su koristili voće i med kao zaslađivače.

Kari

U više navrata smo pomenuli da je indijska hrana nezamisliva bez začina. Iako nije klasično jelo, moramo spomenuti kari. To je mešavina raznih začina, može ih biti od pet do 30. Osnovu uvek čine kumin, kurkuma i korijander. Od pomenutih, kurkuma se smatra najvrednijim, pošto ima brojne pozitivne uticaje na ljudsko zdravlje. Kari možete da pripremite sami, to je mnogo bolja opcija nego da kupujete gotov proizvod. Sveže napravljen kari oduševiće vas mirisom, a većinu sastojaka verovatno imate kod kuće. Samo od vas zavisi koliko začina ćete koristiti, pustite mašti na volju. 

Nan (naan)

Ovaj indijski hleb važi za najpoznatiji na svetu. Nan je pljosnat i peče se u tandur pećima. Nije teško napraviti hleb, niti zahteva egzotične sastojke. Zbog ukusa, omiljen je u svim delovima sveta. Možete ga jesti uz bilo koju hranu, jer je prosto savršen. Što se tiče recepta i načina pripreme, sve možete saznati u nastavku. 

Sastojci:

• 7 g suvog kvasca
• 250 ml tople vode
• 50 g šećera
• 3 kašičice mleka (ima opcija i sa jogurtom)
• 1 jaje
• 2 kašičice soli
• 550 g glatkog brašna
• 2 kašičice belog luka u prahu
• 55 g otopljenog putera

Verujemo da vam se dopada indijska hrana i da će se uskoro neko tradicionalno indijsko jelo naći na vašoj trpezi. Ako vi imate neko zanimljivo jelo da preporučite, pišite nam i podelite recept sa nama. Možete posetiti i razne indijske restorane, gde ćete uživati u fantastičnoj gozbi. Ukoliko ste gurmani, pisali smo i o drugim kuhinjama, poput meksičke i japanske. 

Izvor:

https://diskodrugarputovanja.rs/

https://recepti.index.hr/

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici.

Pogledaj biografiju

Nemanja Stojanovic

Zaljubljen u reči i slova. Po obrazovanju turzimolog, prema radnoj knjižici slika slovima.

Izbeljivanje zuba: Sve o postupku, prednostima i važnosti stručnog saveta

Starke – od košarkaškog carstva do modne industrije

Preukusan recept za banana rolat tortu!

Kako ublažiti alergije tokom proleća?

Šta je kritska dijeta i kako izgleda ishrana?

Nedeljni horoskop od 22.04-28.04!

Kako da odaberete patike za trening?

Šta sve treba da znate ako vam treba zastava?